隨著榨油機(jī)設(shè)備的出現(xiàn)，很多用戶都會(huì)有疑問(wèn)什么是毛油?什么是精煉油?它們之間有哪些區(qū)別?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，河南華泰糧油機(jī)械為大家普及一下關(guān)于精煉油和毛油的知識(shí)，下面我們一起去詳細(xì)的了解一下。

　　毛油是指從動(dòng)植物油料中制取、沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油。毛油由于加工工藝簡(jiǎn)單，雜質(zhì)多。易氧化變質(zhì)，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。烹飪加熱時(shí)泡沫多、有異味、油煙大，明顯影響烹飪食物的氣味與口感。

　　精煉油是指將毛油通過(guò)精煉設(shè)備進(jìn)行精煉，去除毛油中對(duì)食用、貯藏等有害無(wú)益的雜質(zhì)進(jìn)而精煉出的食用油達(dá)到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且不易酸敗變質(zhì)，有利貯藏，烹飪時(shí)不會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，保持了油脂的風(fēng)味，這樣的油就屬于精煉食用油。

　　精煉油生產(chǎn)工藝

　　精煉油的精煉工藝一般是指通過(guò)精煉的各種工序達(dá)到各級(jí)油脂所需的標(biāo)準(zhǔn)，出油率高、成本低，且色澤清澈透明。

　　毛油是指從動(dòng)植物油料中制取沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油的過(guò)程。壓榨取油概括地說(shuō)可分為三個(gè)階段，即進(jìn)料(預(yù)壓)段、主要榨(出油)段、成餅(重壓瀝油)段，壓榨出來(lái)的油未經(jīng)精煉設(shè)備加工屬于毛油。

　　毛油的顏色偏暗，透明度差甚至渾濁，久置后會(huì)出現(xiàn)沉淀物和懸浮，有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。毛油經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫膠、脫臭、去除水分、雜質(zhì)等一系列工藝后可成為直接食用的精煉油。